フレンチやイタリアンで扱われる高級食材ですが、国内での生産がほとんどされていません。
脂肪が少ないけどジューシーであっさりとして、繊維が細かく柔らかい仔牛肉はカツレツや煮込み料理などに向いています。
通常飲食店向けに販売しているお肉ですが、コロナウイルスの影響で飲食店の休業のためホワイトヴィールの行き先がなくなってしまったため、個人のお客様に向けてブロック単位での販売を行います。

●ヒレ
特に柔らかく繊維が細かい部位<br />
1頭から数百グラムしか取れないのでご了承ください<br />
ローストやグリルなどでお楽しみください<br />

●ロース・ランイチ
仔牛肉の定番料理、カツレツなどがお勧めです<br />

●モモ・シンタマ
カツレツやローストビーフなどでお楽しみください<br />
スジ部分は煮込み料理でもお楽しみください<br />

●カタ・ウデ・バラ
ホワイトシチューやトマトシチューなど
柔らかい食感を煮込み料理でお楽しみください

＜森林ノ牧場はホワイトヴィールを育てる理由＞
森林ノ牧場ではジャージー牛を飼育していますが、当然ながら雄も雌も生まれます。
乳牛の場合、雌は搾乳して活躍しますが、雄は通常別の肥育農家さんで肉用として肥育されます。

しかし、ジャージー牛は一般的な乳牛であるホルスタインに比べ身体が小さく、しかも赤身のお肉のために市場では価値が低く扱われます。そのため肥育農家さんに買い取られることもなく、家畜としての役目すらできないことがあるのです。
ジャージー牛は乳成分が濃く美味しい乳製品を作る牛として人気ですが、一方でこのように雄の利用が難しいという課題があります。

森林ノ牧場ではジャージー牛の雄牛をミルクのみで「ホワイトヴィール 」として肥育して、飲食店向けに販売をしております。

今回コロナウイルスの影響で飲食店の休業のためホワイトヴィールの行き先がなくなってしまったため、個人のお客様に向けてブロック単位での販売を行います。

飲食店の友人もお客さまに来て欲しいけど集客できない葛藤と、経営的な厳しさに直面しています。
このままだと本当に潰れてしまう、そんな店も少なく無いはずです。

みんなが好きな店には人が集まり食事やお買い物をします。
支払ったお金はそのお店が続いて欲しいという投票用紙のようなもの。
しかし、今は良い店や好きな店で食事もできなければ買い物もできない。
続いて欲しい店でもなくなってしまう危機なのです。

そんな好きなお店を応援し未来を買うためのチケットが「先払い応援チケット」なのです。

●チケットの特徴
チケットはコーヒー券のように１枚2,000円分のチケットが3枚つづりになっています。
5500円（税込）で6000円分使えて500円お得なチケットになってます。
牧場のカフェの飲食やお買い物でお使いいただけます！

●使える店舗
チケットにはハンコが押してあり、森林ノ牧場でしか使えません。
5月オープンの新店舗でも使用できます。
また、おつりは出ないのでご注意ください。
すぐに使ってもらっても大丈夫ですが、すこしの間タンスにしまっておいてもらって事態の収束後にゆっくりご利用いただけたら嬉しいです。

●応募方法
森林ノ牧場の店頭で販売しております。
森林ノ牧場の通販サイトでも購入いただけます。

●お問い合せ
森林ノ牧場
TEL 0287-77-1340
MAIL info@shinrinno.jp

うちの牧場のチケットも購入してほしいけれど、
もしかしたら自分が大切にしているお店もこういう取り組みをしているかもしれませんよ。

是非好きなお店、残したいお店を応援してください。

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その名も「森林からのふくぶくろ」
ジャージー牛乳を使ったカチョカバロです。

ジャージー牛は日本に 0.7%しか飼育されていない希少な牛。
乳脂肪などの成分が高く香りや風味が良いのが特徴です。
放牧で飼われたジャージー牛は季節で食べる草が変わるので、ミルクにも季節感があります。
チーズ職人が季節によって異なる成分や品質の微妙な変化に合わせながら伝統的な作り方で作られた国産のチーズです。
そのまま食べてもおいしいですが、熱したフライパンで軽く焦げ目がつく程度に焼いたり、レンジで少し温めて食べるのがオススメです。

みなさんの食卓が幸せになりますように。
森林ノ牧場のチーズをお召し上がりください。