※こちらのお便りは2021年10月20日にお届けしたものです。
・
こんにちは。
スタッフの中田（なかだ）です。
一気に寒さが増してきました！
慌てて灯油を買いに行ってきました。
手についた灯油のにおいに困り
ネットで調べてみたところ、マーガリンが
いいという記事を発見。笑
なんとなく抵抗があるのと、自宅になかった為
同じ油分つながり（？）ということで
クレンジングオイルで代用したところ
まずまず取ることに成功しました！
みなさんはどうしてるんでしょうか。
他にも良い方法があったらぜひ教えてください＾＾
+++++++CONTENTS+++++++++++++++
●いのちを最大化する
●森林ノなかまたち
～牛たちの熱い眼差し～
++++++++++++++++++++++++++++++
■いのちを最大化する
このお便りも10回目を迎えました。
今日は、お肉のお話をお届けします。
最後まで読んでいただけたら嬉しいです。
＊
森林ノ牧場で育ているジャージー牛は
人間が食べられない草を食べ、それを
濃厚で美味しいミルクに変えてくれます。
そして搾乳牛としての役目を終えると
肉用に出荷されるのですが、
1.赤身のお肉は市場では安価になる
2.ホルスタインに比べ身体が小さく
お肉の量が少ない
1×2という式から、お肉としての市場価値が
低くなってしまうという現実があります。
人間のために育てられ、ミルクを生産して
くれた牛たち。
その牛に名前をつけて大切に愛情をかけて
育てている自分たちの手で、最後まで責任を
持ちたい。
安価なお肉として、その行方が分からないまま
流通させずに、いのちの価値をしっかり届けたい。
森林ノ牧場では、そんな思いを持ちながら
“いのちのミートソース“や”あの子の革“などを
はじめとしたお肉の商品をつくってきました。
＊
乳牛として活躍するメスに対し、オスは通常別の
肥育農家さんで肉用として肥育されるのですが、
前述の理由から、オスの利用が難しいという
側面があります。
そこで、ミルクのみで飼育した
“ホワイトヴィール“として、飲食店向けに
販売を行ってきました。
フレンチやイタリアンでは
いわゆる高級食材として扱われていて、
国内での生産はほとんどされていません。
今回、コロナウィルスによる飲食店の休業の
影響で行き先がなくなってしまい、
個人のお客様に向けてブロック単位での
販売をしています。
脂肪は少なく、お肉の旨みの濃さと
ジューシーな美味しさをぜひお試し
いただけたら幸いです。
＊
〈おすすめの楽しみ方〉
●ヒレ
特に柔らかく繊維が細かいので
ローストやグリルなどでお楽しみください。
1頭から数百グラムしか取れない希少部位。
●ロース・ランイチ
仔牛肉の定番料理、カツレツなどがおすすめです。
●モモ・シンタマ
カツレツやローストビーフなどに。
スジ部分は煮込み料理にも合います。
●カタ・ウデ・バラ
ホワイトシチューやトマトシチューなど
柔らかな食感を煮込み料理でお楽しみください。
＊
数に限りがあるため、売り切れの際は予めご了承ください。
詳細はこちらから
※お肉のページを下に進めると、各部位ごとに
ホワイトヴィールのお肉の商品が並んでいます
・
■森林ノなかまたち～牛たちの熱い眼差し～
先日、牧場の整備で木の伐採をしました。
職人さんの鮮やかな仕事を見つめるのは・・・
痛いくらいの熱い視線でした。笑
・
今日はこれにておしまいです。
最後までお読みいただきありがとうございました。
ご感想・ご意見・ご質問などはこちらから
商品の感想やスタッフへの質問など、
気軽にお寄せいただけたら励みになります！
・
・
・
メルマガでは、森林ノ牧場での出来事や商品のこと、
動物たちの様子もお届けしています。
登録がお済みでない方は下記の方法でご登録いただければ幸いです◎
💡メルマガ登録方法3ステップ💡
①https://shinrinno.shop-pro.jpへアクセスし、ページ下部にある”メルマガ登録・解除”をクリック
②登録メールアドレスを入力し”登録ボタン”をクリック
③入力したアドレス宛に届く”【森林ノ牧場 オンラインストア】メールマガジン登録のご案内メール”の本文にあるURLクリックで登録完了
※こちらのお便りは2021年10月13日にお届けしたものです。
・
こんにちは。
スタッフの中田（なかだ）です。
先日、気になっていたものの買ったことが
なかったヤーコンとバターナッツを購入
しました。
季節の変わり目のせいなのか、
なんとなくお腹に不調が出やすいこの時期。
体が整腸作用のあるものを求めたのか、
このふたつを自然と手に取っていました。笑
地元で丹精込めて作られた美味しい野菜が
すぐ手に入るというのは、とても贅沢で
嬉しいですね。
先日の日用市でも、作っている方のお話を
聞きながら野菜を選ぶ楽しさを久々に味わう
ことができました。
+++++++CONTENTS+++++++++++++++
●生き物が教えてくれる価値
●今週のRECOMMEND ITEM
●森林ノなかまたち
～気高きプリンス～
++++++++++++++++++++++++++++++
■いきものが教えてくれる価値
前回、10/23（土）・24（日）に
益子第二牧場で行われる、いきもの観察会や
開拓作業イベントのご案内をしました。
＊
これまで森林ノ牧場では”生態系“を
テーマにした取り組みを行ってきました。
きっかけは震災の後に牧場を訪れた
奇ニ正彦さんと代表山川が放牧地を
歩いたことに遡ります。
※奇ニさんは、生物多様性調査や環境教育
などを専門にご活躍されている方です
＊
牧場特有の生き物を次々と見つけていく様に、
それまでの”牧場は牛を飼育する場所“という
視点がガラリと変わったと山川は言います。
牛を飼育することはある意味自然を乱す
ことでもあり、「元々の生態系を乱す」という
側面があります。
けれど乳製品やお肉をいただくために
欠かせない産業です。
森林ノ牧場は持続的な酪農を目指すためにも
”牛がいることで豊かになる生態系”を
作れたらという思いが生まれ、
“生き物が集まる牧場”を作ろうと
様々な活動をしてきました。
▼水辺のビオトープづくり
やごやカエルの住処に。
▼バタフライガーデンづくり
蝶やアブや蜂が集まる場所に。
▼落ち葉マンション
カブトムシやコガネムシなどの幼虫のための住処。
▼みんなで生き物の観察
＊
今回、イベントのガイドを務めるのは
以前バター職人として紹介した野田です。
野田は、子供の頃の読書感想文の本に
全てファーブル昆虫記をセレクトするほど
虫をはじめとする生物を愛するスタッフです。
生き物について語る目はいつもキラキラと
輝いています。笑
大学4年生のときに、奇二さんの講座で
自然解説を行う”インタープリテーション“を
学んだ野田は、入社後積極的に自然と人を
結ぶイベントを企画してきました。
ただ解説するのではなく、
参加した皆さんと双方向のやりとりや
経験を通して、そこから一緒に考えたり
学ぶ場にすることを大切にしています。
イベントを通して発見したことが、
自分の身のまわりを見る視点にも変化が
生まれたらおもしろいですよね＾＾
＊
イベントご参加希望の方は下記サイトから
お申し込みください！
〈23日ご予約フォーム〉
https://peatix.com/event/2612211/view
〈24日ご予約フォーム〉
https://peatix.com/event/3034608/view
・
■
RECOMMEND ITEMS
ミルクのみで飼育したホワイトヴィール。
フレンチやイタリアンで扱われる高級食材ですが
国内での生産はほとんどされていません。
脂肪は少なめだけどジューシーであっさりとした味わい。
普段は飲食店向けに販売しているのですが
コロナウィルスによる飲食店休業の影響で
個人のお客様に向けて販売しております。
部位ごとのブロック単位購入となります。
数に限りがあるため、売り切れの際は予めご了承ください。
詳細はこちらから
・
■森林ノなかまたち～気高きプリンス～
今日は、プリンスが百獣の王に見えた瞬間を
お届けしてお別れです。笑
・
今日はこれにておしまいです。
最後までお読みいただきありがとうございました。
ご感想・ご意見・ご質問などはこちらから
商品の感想やスタッフへの質問など、
気軽にお寄せいただけたら励みになります！
・
・
・
メルマガでは、森林ノ牧場での出来事や商品のこと、
動物たちの様子もお届けしています。
登録がお済みでない方は下記の方法でご登録いただければ幸いです◎
💡メルマガ登録方法3ステップ💡
①https://shinrinno.shop-pro.jpへアクセスし、ページ下部にある”メルマガ登録・解除”をクリック
②登録メールアドレスを入力し”登録ボタン”をクリック
③入力したアドレス宛に届く”【森林ノ牧場 オンラインストア】メールマガジン登録のご案内メール”の本文にあるURLクリックで登録完了
※こちらのお便りは2021年10月6日にお届けしたものです。
・
こんにちは。
スタッフの中田（なかだ）です。
10月がスタートしましたね！！！
このお便りも、早いもので8回目となりました。
カフェに来てくださった方に、
「あぁ！あのメルマガの中田さん！」と
言っていただくことも増えてきました。
嬉しい気持ちと共に、身が引き締まる思いです。笑
これからもどうぞお付き合いください。
こんなことも取り上げてほしい！など
ご意見やご感想も引き続きお待ちしています。
+++++++CONTENTS+++++++++++++++
●森林ノ牧場のできごと
・日用市出店のお知らせ
・益子第二牧場イベントご予約受付中
●まあるいハンバーグでお手軽ランチ
●森林ノなかまたち
～学びの森のニコリーと子供たち～
++++++++++++++++++++++++++++++
■森林ノ牧場のできごと
・日用市出店のお知らせ
10/10（日）に行われる日用市に
モリコーネが出店いたします！
出店2回目となる今回は、日用市限定で
“ミルクブリューコーヒー“をお出しします。
水出しではなく、
森林ノ牧場の美味しいミルクで作る
牛乳出しコーヒーです◎
秋を迎えたミルクのコクや甘さを感じて
いただけると思います。
お近くの方はぜひお立ち寄りください！
緊急事態宣言によりお休みしていた日用市。
2ヶ月ぶりの開催が今から楽しみです！
■開催場所
黒磯西口広場（那須塩原図書館みるる前）
■開催時間
9:00～13:00
日用市でのお買い物からみるるで本に触れて、
モリコーネでソフトクリーム片手に
一休みというコースもおすすめですよ。
＊
・益子第二牧場イベントご予約受付中
今年オープン予定の益子第二牧場。
10/23（土）・24（日）に
いきもの観察会や開拓作業を行います！
現在、オープンに向けた準備が
着々と進んでいます。
草刈りや森林の整備など、
多くの皆様に力を貸していただきながら
益子の牧場を作ってきました。
今回は、開拓作業と共に牧場予定地が
自然の生き物たちにとってどんな場所なのかを
一緒に調査します！
この生き物がいるということは、
こんな場所なのかもという考察を
森林ノ牧場きっての生き物博士と一緒に行います。
どんな虫や鳥や草木と出会えるのか
ワクワクしますね。
— イベント内容 —
●23日(土)
AM
昆虫採集キットづくり、生き物観察会
PM
牧場開拓作業 主に草刈り作業、朽木の伐採
刈り取った草木の運搬作業など
〈23日ご予約フォーム〉
https://peatix.com/event/2612211/view
●24日(日)
AM
生態系調査
PM
牧場開拓作業 主に草刈り作業、朽木の伐採、
刈り取った草木の運搬作業など
〈24日ご予約フォーム〉
https://peatix.com/event/3034608/view
——————
午前のみ・午後のみの参加も可能です。
子供も大人も一緒になって楽しみましょう！
皆様のご参加をお待ちしております。
・
■まあるいハンバーグでお手軽ランチ
8月に発売してからすぐ売り切れになっていた
“まあるいハンバーグ“が再入荷しました！
森林ノ牧場で乳牛として育ったジャージー牛。
そのお肉をもう少し身近に感じてもらいたい。
そんな思いから生まれたハンバーグです。
ジャージー牛の特徴である赤身の
脂が少なくクセのない味わいと
組み合わせたのが、福島県白河市の
ブランド豚である”白河高原清流豚“。
養豚精肉店の”肉の秋元本店“さんの力を
お借りしました。
飼育日数が一般の豚よりも長く、
丁寧にのびのびと育てられています。
そのさっぱりと爽やかな甘みを感じる脂と
混ざり合い、噛めば噛むほど旨みの広がる
ハンバーグになりました。
レシピを考案してくれたのは
同じく白河市の”TAVATA“さん。
食材の魅力を見つめ、丁寧かつシンプルに
お肉の美味しさを引き出してくれました。
加熱済なので、湯煎で温めるだけで
簡単美味しいハンバーグが完成します！
＊
私もさっそく在宅ワークの日のランチに。
今回は温めた後、フライパンで軽く焼き目を
つけた上に・・・
フライパンで軽く焦げ目がつくように焼いた
カチョカバロチーズをトッピング！
目を離した隙にカリッカリになりました。笑
味はジューシーで最高でした！
チーズはトローリ具合を極めたり、
今ならきのこソースをかけてみたり、
ハンバーガーにしたりと色々楽しめそうです。
次回はワンプレートにして、
ベランダや外で食べようと目論んでいます。
みなさんもぜひお試しくださいね。
・
■RECOMMEND ITEM
まあるいハンバーグ
540円(内税)
森林からのふくぶくろ
ジャージーカチョカバロチーズ
1,500円(内税)
・
■森林ノなかまたち
～学びの森のニコリーと子供たち～
前回のメルマガでお伝えした
学びの森へ入学したニコリー。
先日、子供たちと初めてお散歩デビューを
しました。
牧場とは違う景色と土の踏み心地に
どんなことを感じているでしょうか。
トコトコ一緒に歩く姿がみな楽しそうです。
・
今日はこれにておしまいです。
最後までお読みいただきありがとうございました。
ご感想・ご意見・ご質問などはこちらから
商品の感想やスタッフへの質問など、
気軽にお寄せいただけたら励みになります！
・
・
・
メルマガでは、森林ノ牧場での出来事や商品のこと、
動物たちの様子もお届けしています。
登録がお済みでない方は下記の方法でご登録いただければ幸いです◎
💡メルマガ登録方法3ステップ💡
①https://shinrinno.shop-pro.jpへアクセスし、ページ下部にある”メルマガ登録・解除”をクリック
②登録メールアドレスを入力し”登録ボタン”をクリック
③入力したアドレス宛に届く”【森林ノ牧場 オンラインストア】メールマガジン登録のご案内メール”の本文にあるURLクリックで登録完了
※こちらのお便りは2021年9月29日にお届けしたものです。
・
こんにちは。
スタッフの中田(なかだ)です。
9月もあっという間に最終週になり、
今年も残すところあと100日を切りました。
（自分で書いておきながらその事実に驚愕）
今年を終える頃にはどんな景色が見られるかな。
そんなことを考えながら歩いていたら、
放牧地に向かう牛たちに遭遇しました。
順番に並んでゆったり進む姿と
みんなの蹄の音に癒された瞬間でした。
本日は、先日の催事の様子やお知らせを
お届けします。
+++++++CONTENTS+++++++++++++++
●森林ノ牧場のできごと
・モリコーネ再開のお知らせ
・催事の様子
・ニュースリリース
●今週のRECOMMEND ITEM
●森林ノなかまたち
～今月生まれた赤ちゃん～
++++++++++++++++++++++++++++++
■森林ノ牧場のできごと
・モリコーネ再開のお知らせ
緊急事態宣言により休業していた
モリコーネですが、10/1(金)から
営業を再開することになりました。
みるるもリニューアルした姿が
見られるようなので、今から楽しみです！
立ち寄った際はぜひモリコーネで
一休みしていってくださいね。
スタッフ一同お待ちしています。
・
催事の様子
先週のメルマガでもお知らせしていた
丸広百貨店 川越店で行われた
”秋の全国うまいもの市”。
おかげさまでたくさんの方々にお越しいただき
とても嬉しく思っております。
ありがとうございました。
スタッフをはじめ、代表の山川、
そして山川ファミリー総出でソフトクリームを
巻きに巻いた期間となりました！笑
色々と難しい時期ではありますが、
お客様と直接やりとりができるのは
幸せなことだと改めて実感しています。
私も時々カフェの店頭に立つのですが、
何気なく交わす会話や、いただく感想や
ご意見が大切なヒントになっていて、
仕事の楽しみのひとつになっています。
改めて、これからも森林ノ牧場を
よろしくおねがしいます！
▼催事でも大人気だった”バターのいとこ”
・
・ニュースリリース
1.
先日下野新聞に取材していただいた記事が
YAHOO!ニュースにも取り上げられました。
ライバル牧場が協力 人気菓子「バターのいとこ」原料供給へ 那須
ミルクを余すことなく使い
美味しいお菓子にして皆さんにお届けする。
そんな仕組みを那須全体でつくり
那須の酪農をさらに盛り上げていけたらと
思っています。
“バターのいとこ”の取り組みについては
また別の機会に詳しくお届けしますね！
2.
こちらも下野新聞に取材していただいた記事。
学びの森小へ子牛“入学” 那須、５年生が２カ月間飼育へ
総合学習の一環として今年も始まった
小学校での牛の飼育授業。
仔牛のニコリーが”学びの森小学校“に入学しました。
これから約2ヶ月一緒に過ごす子供たちが
どんなことを感じ取り、考えていくのかが
とても楽しみです。
・
■RECOMMEND ITEMS
どちらも残りわずかになってまいりました！
ご注文はお早めに◎
おうちでモリコーネセット
3,000円（内税）
モリコーネブレンド
1,350円（内税）
・
■森林ノなかまたち
～今月生まれた赤ちゃん～
9月に赤ちゃんが2頭、同日に誕生しました。
あられちゃんときょろちゃんの子です。
普段から仲良しな2頭がお産も一緒の日に
なるとは！
▼あられちゃんベイビー
▼きょろちゃんベイビー
元気にスクスク育ちますように。
・
今日はこれにておしまいです。
最後までお読みいただきありがとうございました。
ご感想・ご意見・ご質問などはこちらから
商品の感想やスタッフへの質問など、
気軽にお寄せいただけたら励みになります！
・
・
・
メルマガでは、森林ノ牧場での出来事や商品のこと、
動物たちの様子もお届けしています。
登録がお済みでない方は下記の方法でご登録いただければ幸いです◎
💡メルマガ登録方法3ステップ💡
①https://shinrinno.shop-pro.jpへアクセスし、ページ下部にある”メルマガ登録・解除”をクリック
②登録メールアドレスを入力し”登録ボタン”をクリック
③入力したアドレス宛に届く”【森林ノ牧場 オンラインストア】メールマガジン登録のご案内メール”の本文にあるURLクリックで登録完了
※こちらのお便りは2021年9月22日にお届けしたものです。
・
こんにちは。
スタッフの中田(なかだ)です。
私の住んでいる家からは綺麗な那須連山が見えます。
天気によって稜線がくっきりしたりぼんやりしたり。
朝起きてすぐ、歯を磨きながら、仕事の休憩中に、
山を何気なく眺めています。
地元である仙台でも、小さな頃住んでいたアパートから
遠くに蔵王が見えていたなと思い出します。
ほっとする景色は、記憶と結びついてるんでしょうね。
那須連山を眺めることで、あわよくば視力も
回復させたい。そんな今日この頃です。笑
連休明けの水曜日、自分なりのペースで参りましょう！
（明日も祝日ですね！）
+++++++CONTENTS+++++++++++++++
●NASU MAP片手に那須旅を
●催事のお知らせ in 丸広百貨店 川越店
●森林ノなかまたち～いい湯だな編～
++++++++++++++++++++++++++++++
■NASU MAP片手に那須旅を
先日Instagramでもご案内した
“NASUおいしいMAP“第二弾！！！
森林ノ牧場がおすすめする
“おいしくてたのしい“お店を
たっぷりつめこんだMAPとなっています！
MAPは”SOFTCREAM STAND“にて
お買い物をしていただいたお客様にお配りしています。
そして、MAP片手に那須旅を楽しんで
いただいた後に、”SOFTCREAM STAND“へ
戻り、MAP裏の券をスタッフに見せると・・・
“おかえりソフト“がもらえます！
※こちらはモリコーネでお渡ししているおかえりソフト
食べやすいミニサイズなので、たくさん食べ歩いてからも
楽しめそうです。
那須を周っている途中で食べたくなって
しまうかも！という方はご安心ください。
“森林ノ牧場“と”モリコーネ“でも交換できます◎
＊
“旅とソフトクリーム“をテーマにした
“SOFTCREAM STAND“。
東北自動車道の那須インターを下りて5分ほど
の場所にお店はあります。
那須旅の最初に立ち寄る場所になれたら。
旅先で食べた美味しいソフトクリームの味が
みなさんの思い出のひとつに加わったら。
そんな気持ちでお待ちしています。
・
■催事のお知らせ in まるひろ川越店
本日10/22（水）から10/27（月）まで、
丸広百貨店 川越店の5階催場で行われる
“秋の全国うまいもの市“に森林ノ牧場も
出店します。
今回お楽しみいただけるのはこちらの3つ！
●ソフトクリーム
森林ノ牧場の定番！
コクがありながら後味スッキリな美味しさです。
●ヨーグルトシェイク
無糖ヨーグルトの上にソフトクリームをのせて。
それぞれを味わった後に、混ぜながら食べるのが
おすすめです！
●ミルクJamソフト
星野リゾートとのコラボで誕生した
ミルクジャムをかけたソフトクリーム。
コクと香ばしさに病みつきになる人続出です。
＊
10/25（土）・26（日）には、代表の山川も
店頭に立つ予定です！
山川の地元は川越店からほど近いところで、
さまざまな思い出が詰まった場所なのだそう。
参加できることをとても喜んでおります。
森林ノ牧場が催事に出ることはほとんどないので
お近くの方はぜひお立ち寄りください！
■開催日時
10/22（水）～10/27（月）
10:00～19:00
※最終日は17:00まで
・
■牧場ノなかまたち～いい湯だな編～
今回は、スタッフ丸山がキャッチした
放牧中の牛たちの様子をお届けします。
▼めめ子さんの反芻むぐむぐ
▼あられさんは瞳を閉じて反芻
▼緑の温泉に浸かっているよう
▼背中で語る「いい湯だね」
お昼すぎの時間は、
放牧地で草を食べたのち、反芻しながら
お昼寝をするのがお決まりです。
一緒にゴロリと横になりたくなりますね。笑
・
■RECOMMEND ITEMS
年末年始の緊急事態宣言でミルクが余った際に
仕込んだ9ヶ月熟成チーズが、
来月10/22に発送可能になります◎
＼ ぜひこの機会にお試しを ／
非加熱圧搾タイプ
セミハードチーズ9ヶ月熟成
2,800円（内税）
・
今日はこれにておしまいです。
最後までお読みいただきありがとうございました。
ご感想・ご意見・ご質問などはこちらから
商品の感想やスタッフへの質問など、
気軽にお寄せいただけたら励みになります！
・
・
・
メルマガでは、森林ノ牧場での出来事や商品のこと、
動物たちの様子もお届けしています。
登録がお済みでない方は下記の方法でご登録いただければ幸いです◎
💡メルマガ登録方法3ステップ💡
①https://shinrinno.shop-pro.jpへアクセスし、ページ下部にある”メルマガ登録・解除”をクリック
②登録メールアドレスを入力し”登録ボタン”をクリック
③入力したアドレス宛に届く”【森林ノ牧場 オンラインストア】メールマガジン登録のご案内メール”の本文にあるURLクリックで登録完了
